Alergia al gluten

Aproximadamente una de cada 300 personas sufre de alergia al gluten. Este tipo de reacción afecta gravemente el intestino de quien la padece, al estar en contacto con la sustancia.

Este tipo de alergia alimentaria requiere una serie de restricciones en la dieta, ya que el tratamiento no elimina la reacción.

Síntomas

La alergia al gluten produce a menudo síntomas diversos que no se relacionan entre sí. Por esta razón, es bastante difícil de diagnosticar.

Algunas de las manifestaciones de esta alergia son:

- Rinitis alérgica
- Diarreas
- Estreñimiento
- Asma
- Reflujo gástrico
- Gastritis

Alimentos contraproducentes

La mayoría de los alimentos que contienen trigo o sus derivados deben evitarse si se sufre de alergia al gluten. Principalmente el pan, las pastas, levaduras, galletas, cerveza y whisky son agentes alérgenos potenciales.

Otros productos a evitar son las margarinas, frituras, avena y alimentos integrales. Es importante leer las etiquetas de los productos para detectar que ninguno de estos ingredientes esté presente en los alimentos a ingerir.

Algunos alimentos contienen sustancias relacionadas al gluten, pero no son fáciles de detectar pues se mencionan de modos diversos. Evite productos cuyas etiquetas reflejen componentes como los siguientes:

-Almidón de trigo
-Cereales de trigo
-Emulsificantes
-Estabilizadores
-Glutamato Monosodico (muy presente en la comida china)
-Harina de Trigo
-Harina Enriquecida de trigo
-Malta
-Proteína vegetal hidrolizada
-Vinagre destilado